大家好，红烧红烧感谢邀请 ，大排大排今天来为大家分享一下红烧大排骨的骨的骨做法家常的问题 ，以及和红烧大排骨的做法做法做法家常窍门的一些困惑，大家要是家常家常还不太明白的话 ，也没有关系，窍门因为接下来将为大家分享 ，红烧红烧希望可以帮助到大家，大排大排解决大家的骨的骨问题，下面就开始吧 ！做法做法
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【材料】 ：猪大排6块 ，老抽1.5勺 ，窍门生抽3勺 ，红烧红烧盐少许，大排大排料酒2勺 ，骨的骨糖适量，茴香1块 ，八角2个 ，干辣椒3个 ，油适量 ，老姜适量
【做法】 ：1 、买回的猪大排先用清水浸泡出血水后洗净沥干水分 ，用刀背把大排的两面拍松 ，把肉外面的那层白筋用刀间隔切一刀 ，这样可以防止炸的时候大排会卷起来 。
2 、将大排放在盘中 ，加入1勺料酒少许盐腌制15分钟 。腌好后在大排两面拍上干面粉。不要拍太多 ，只要薄薄一层即可。
3 、锅中倒入适量油 ，烧至油冒烟，放入大排，等肉变色快速翻面 ，炸至两面微黄捞出。
4 、锅里留少许油 ，放入老姜 、茴香 、八角和干辣椒爆香 。再加入3勺生抽和1.5勺老抽后加适量水 。
5 、把炸好的大排放入锅 ，水开后煮3 、4分钟 。
6 、等汤汁变浓稠后加少许糖调味开大火收汁即可关火装盘啦 。
1 、准备骨头一份
2 、在开水中焯一下 ，去血水 ，捞出后用温水洗去浮沫 。
3 、凉锅热油 ，下排骨翻炒，少许料酒和酱油 、白糖 ，炒出糖色
4 、准备调料包：大料2个、花椒一小勺 、桂皮一块 、生姜4片 、香叶2片 ，茴香一小勺（约3g） ，白糖 、大蒜2瓣 、葱 、东北豆瓣酱30-40g；生抽1汤匙 、酱油一汤匙
5 、如果有这种不锈钢的调料包 ，就把调料悉数摆进去 ，这样菜做好了 ，调料也不会弄的哪哪都是，捞出调料包 ，打开 、倒掉 、洗干净了下次接着用 ，方便省事 。
6、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水 。定时25分钟 。没有高压锅的话，就慢火炖吧 ，味道会更好，当然时间也更长 ，至少1小时才能把肉炖烂
7、25分钟后打开电高压锅 ，骨肉都要分离了 ，把所有东西都倒回铁锅里 ，大火收汁
主料
五花肉1000克
辅料
葱适量、姜适量 、白糖适量 、料酒适量 、生抽2勺 、食盐少许 、鸡精少许、八角适量 、啤酒2罐 ？冰糖30克
步骤1
肉条的上端，有一根肋骨条
步骤2
由于肉条不多 ，不用焯水 ，还能保持原味 。但一定处理干净 ，用剃须刀刮净肉皮 ，炖出的肉皮才红亮
步骤3
每斤肉15-20克冰糖就可以了 。有把握的话，锅中就放油；没把握的话，锅中就放水 。有把握的话 ，就开大火炒；没把握的话 ，就开小火炒
步骤4
看糖色全部变红 ，倒入肉块 ，转小火让糖色慢慢熔化包裹上糖色 。然后放入葱姜；八角一起炒
步骤5
肉块炒匀糖色后 ，先倒入一部分热水 ，再倒入2罐啤酒 。千万别先倒入啤酒 ，凉啤酒容易激着肉块塞牙 。如果讲究的话 ，就把啤酒提前加热后再入锅 。加入的水分 ，要高出肉块2厘米 。先大火煮15-30分钟 ，叫大火煮香 。只有大火才能煮出肉块的香味来。放的水多就多煮一会 ，否则就少煮一会 。然后转小火煮60分钟 ，叫小火煮烂 。只有小火才能保证肉块软嫩。最后大火收汁15-30分钟，只要水面低于肉块1-2厘米就可以关火了，新手不一定将汤汁收尽
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